鹿児島・大隅半島一体では自生の葛が見られ、実は生産量日本一。葛はマメ科のツル植物で地を這って繁殖します。繁殖力は旺盛で、山野や荒地では全てのものを飲み込む勢いでテリトリーを広げる姿も。やや厄介な植物ですが、地下につくる巨大なイモ状の塊根（葛根）からとれる葛はわずか。
大きいもので数百キロ超えするものもある葛根ですが、「堀り子」さんと呼ばれる山のプロがなんとスコップで掘り出すのだそう（写真はイメージ）。