商品説明
■発酵のマリアージュ
地下水や太陽光、微生物と職人の技が共存することで、独特の香りとコク、まろやかな酸味を生み出す「くろず」と、カカオ豆を発酵させて作られるチョコレート。異なる気候風土に育まれた二つの発酵食品を組み合わせることで、滋味深くも新しいスイーツが生まれました。
■体に優しいスイーツ
従来のレシピからバターと砂糖の半量をプルーンペーストに置き換えることで、体に負担の少ないスイーツに仕上げています。濃厚なのに不思議と後味は軽やか。カカオの風味と黒酢の酸味がすっきりと際立っています。
■おすすめの食べ方
冷たく冷やし、1.5cmほどにスライスしてお召し上がりください。ナイフを温めていただくと切りやすくなります。作りたてよりも日をおいた方が味が馴染んでより美味しくなります。時間と共に味の変化をお楽しみ下さい。
■スタッフの個人的感想
商品自体のずっしりとした重さと、一般的なテリーヌショコラの印象から食べる前の初見イメージは「甘くてモタレそう・・・」でした。実際に食べてみると、ひと口目から勝手な想像とのギャップに驚き。食事の後だったにも関わらず、気がつけば５cmサイズをペロッと食べていました。
冷やして食べるとまったり濃厚な食感ですが、時間を楽しむようにゆっくり食べ進めてみてください。常温に馴染んで口どけ軽く、ラムやカカオの香りをより感じることができます。鼻を抜ける上品な香りが最高に美味しいお菓子です。
